Nguyên liệu:
2 miếng đậu hũ chiên
2M nấm mèo
1M nấm hương
2M bún tàu
1 chén nước me
30g đậu phộng
3 cây ngò rí
1 trái ớt sừng
1M ớt băm
1 khúc hành boaro
Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn
Bột ngọt
Nước tương
1.Sơ chế
- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
- Hành boaro cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Ơt sừng cắt khúc. Đậu hũ cắt đôi, lấy bớt ruột bên trong để riêng.
- Trộn đều ruột đậu hũ với nấm mèo, nấm hương, bún tàu, ngò rí, 2M bột năng, nêm 2/3m muối, ½ m bột ngọt Aji-no-moto và ít tiêu. Nhồi nhân vào từng miếng đậu hũ.
2. Thực hiện
- Phi thơm hành boaro, thêm 1 chén nước và 1 chén nước me, nêm 2/3m muối, 2/3 chén đường, 1m nước tương Lisa, đun sôi sau đó cho đậu hũ vào rim nhỏ lửa đến khi nước me hơi sánh lại là được.
3. Cách dùng
Cho đậu hũ ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang, ớt băm và lá boaro. Dùng nóng với cơm trắng.
Mách nhỏ
Thêm bột năng vào nhân để tăng độ kết dính.
Xốt me nên pha loãng để khi rim, gia vị có đủ thời gian thấm vào đậu hũ.
