Nguyên liệu:
- 100g tôm đất
- 50g thịt ba rọi
- 200g bột bánh xèo
- 50g đậu xanh không vỏ
- 100g giá sống
- 1 củ hành tây
- 50g nấm rơm
- 20g hành lá
- ¼ thìa cà phê bột nghệ
- 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
- 300ml nước dão dừa
- Cải xanh, rau sống và xà lách
Thực hiện:
- Bột bánh xèo khuấy với nước dừa và bột nghệ
- Đậu xanh hấp chín. Giá sống rửa sạch
- Hành tây cắt lát mỏng. Hành lá cắt nhuyễn
- Nấm rơm ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, cắt chân, rửa sạch rồi xắt lát
- Tôm đất và thịt ba rọi luộc chín trong nước có pha hạt nêm từ thịt Knorr cho tôm thịt đậm đà
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào Khi dầu đủ nóng, cho 1 thìa súp bột bánh xèo đã pha, tráng đều lên chảo
- Rải đều đậu xanh, giá sống, hành tây, nấm rơm và hành lá khắp bánh, cho tôm và thịt lên
- Khéo tay xếp bánh lại làm đôi, để bánh giòn, vàng đều rồi xếp ra đĩa
- Cuốn chung ăn với cải xanh, xà lách và rau sống. Chấm nước mắm chua ngọt.
Nước chấm:
- 50 ml nước
- ½ thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước mắm
- ½ thìa cà phê giấm
- Nấu hỗn hợp, để sôi khoảng 10 phút. Thêm đồ chua và ớt tùy thích.
Mách nhỏ: Khi tráng, phải đợi chảo thật nóng mới đổ bột vào và khéo tay đổ cho bột tráng mỏng đều khắp chảo, không bị trũng ở giữa. Lớp bột càng mỏng bánh khi chín sẽ càng giòn và ngon hơn.
Theo recipes4viet.com