Nguyên liệu:
- 500g hến
- 500g bún tươi
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp ớt sa tế
- 2 thìa cà phê mắm ruốc Huế
- 50g đậu phộng
- 1 thìa cà phê hành băm
- 2 thìa súp dầu ăn
- Rau ăn kèm: Giá, bắp chuối, bạc hà, khế chua, dứa, rau thơm. Tất cả thái nhỏ.
Thực hiện:
-Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xắp, bắc lên bếp luộc. Dùng đũa khuấy mạnh để hến bong ra khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt
-Phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn
-Phi dầu nóng, cho đậu phộng vào rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát
-Xếp rau các loại, bún, hến vào tô. Nêm sa tế, đậu phộng rang dầu, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước luộc hến vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc
Theo recipes4viet.com