Nguyên liệu:
- 400 g fillet*cá
- 200 g tôm tươi bóc vỏ
- 100 g dừa nạo
- 5 quả ớt tươi
- 6 lá chanh
- 2 lá nguyệt quế
- 16 nhánh Sả
- 1 thìa canh nước me
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa tiêu đen
- 1 thìa đường nâu
- 2 thìa canh dầu hướng dương
Phần hỗn hợp sa tế:
- 4 miếng ớt tươi
- 4 tép tỏi
- Hẹ
- 1 cm nghệ bóc vỏ
- 1 cm gừng
- 1 quả cà chua bỏ hạt, thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1. Băm nhỏ tôm và cá (hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn).
Bước 2. Đổ dầu hướng dương vào chảo chống dính, bật bếp lửa vừa. Cho toàn bộ gia vị của phần sốt sa tế vào chảo, thêm lá chanh, chút sả băm, lá nguyệt quế, ớt quả và nước me vào đảo đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3. Thêm muối, hạt tiêu, đường nâu, nếm và thêm muối nếu cần.
Bước 4. Thêm dừa nạo, khuấy đều hỗn hợp thêm 1 – 2 phút.
Bước 5. Bắc chảo ra. Trộn đều hỗn hợp đó với cá và thịt.
Bước 6. Thêm 1 – 2 thìa canh thịt ướp hỗn hợp sa tế vừa làm vào lòng bàn tay. Đặt một cây sả đã rửa sạch vào giữa hỗn hợp và cuốn nhẹ nhàng hỗn hợp tôm, thịt quanh cây sả.
Bước 7. Chuẩn bị chảo nướng. Đổ lên chảo chút dầu, xếp các xiên sa tế lên chảo và nướng đều các mặt ở nhiệt độ thấp – trung bình.
Bước 8. Khi các xiên sa tế chuyển màu vàng nâu, lấy ra khỏi chảo và thưởng thức với cơm.
Theo Xzone/Tri Thức Thời Đại