Nguyên liệu:
Cánh gà: 350g
Me chín: 100g
Ớt trái: 30g
½ củ hành tây, 30g gốc hành lá, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 thìa súp đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 300ml dầu ăn
Cách làm:
Cánh gà rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô. Dùng mũi dao khua nhẹ hoặc dùng tăm xăm từng lỗ nhỏ trên cánh gà. Ướp gà với một ít muối, bột ngọt, nước mắm, để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút cho gia vị thấm đều vào cánh gà.
Me chín cho vào khoảng 150ml nước ấm, giằm cho ra nước, lược qua rây bỏ hạt, thái sợi. Hành tây lột vỏ, thái múi. Gốc hành lá cắt khúc ngắn khoảng 3cm. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cánh gà vào chiên vàng đều. Khi cánh gà chuyển sang màu cánh gián là được.
Lấy một nồi nhỏ, cho nước cốt me, đường, bột ngọt, nước mắm, 1 thìa súp nước nóng vào đun sôi, cho hành tây, gốc hành lá, ớt, gừng vào nấu sôi trở lại. Nêm nếm cho vừa miệng, tắt bếp.
Cho cánh gà chiên ra đĩa, rưới nước mắm me lên trên, dùng khi còn nóng rất ngon.
Mách nhỏ:*Để thịt gà thấm gia vị nhanh và đều hơn, trước khi ướp nên dùng mũi dao rạch nhẹ hoặc lấy tăm xăm lỗ nhỏ trên từng cánh gà.
MNVN
