Nguyên liệu:1,4kg gà ta
100g mỡ nước
30 phiến lá dâu non, 50g hành tím, 15 cái kẹp tre tươi
Muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm
Cách làm:
Gà lọc bỏ xương, thái miếng vuông để riêng
Lá dâu non chần qua nước nóng, để ráo
Hành tím giã nát, vắt lấy nước, bỏ xác
Ướp gà với muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, nước hành tím, để thấm 30 phút
Trải lá dâu ra đĩa, cho thịt gà vào, gói hình vuông, kẹp vào kẹp tre, 2 miếng một kẹp
Quạt hồng than hoa, xếp gà vào nướng chín, vừa nướng vừa quết mỡ lên chả.
Khi thấy chả gà chín tới là lấy ra. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của lá dâu nướng và thịt gà tẩm ướp gia vị, rất ngon.
