Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món khoai tây om mặn:
- 30 củ*khoai tây*bi (Nên chọn những củ kích thước đồng đều nhau vì không chỉ giúp món ăn chín đều mà thành phẩm cũng đẹp mắt hơn)
- 2 muỗng cà phê*xì dầu
- 2 muỗng xốt gia vị (*)
- Ít hành lá
(*)Bạn có thể tự chế xốt gia vị theo công thức sau:
- 1 muỗng cà phê gừng tỏi đã phi thơm
- 1 muỗng cà phê ớt khô (nếu bạn thích ăn cay và lượng cay này có thể thay đổi tùy khẩu vị)
- 2 muỗng cà phê hạt màu điều xay nhỏ để tăng màu sắc hấp dẫn cho món ăn
- Chút xíu tiêu xay
- ½ cốc nước nhỏ
| Bước 1:Cho khoai tây đã rửa sạch vỏ vào nồi, thêm nước xâm xấp rồi luộc chín. Khoai tây bi nhỏ nên chín nhanh, bạn chỉ cần luộc khoảng 10 – 15 phút là khoai đã kịp chín mềm. Để kiểm tra, bạn có thể dùng que tăm xiên thử, khoai chín sẽ dễ dàng xuyên thủng, còn nếu không thì bạn đun thêm chút nữa nhé! |
| Bước 2: Khoai tây chín đổ ra rổ, rồi lại thả vào bát nước lạnh trong 3 – 5 phút cho nguội. |
| Bước 3: Lúc này khoai đã nguội, lớp vỏ cũng tróc nên bạn có thể bóc vỏ khoai dễ dàng. |
| Bóc xong bạn để khoai ra bát riêng. |
| Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo, cho khoai tây vào đảo đều. Nhớ đảo nhanh tay và liên tục để khoai không bị cháy xém trong nhiệt độ cao. |
| Bước 5: Khoảng 2 – 3 phút sau, thêm lượng nước xâm xấp mặt khoai. Kế đó thêm nước tương và xốt gia vị (hay các nguyên liệu làm xốt). Khi nước xốt sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho khoai thấm gia vị. |
| Đun đến khi xốt sệt lại thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, rắc chút hành lá (tùy thích) rồi tắt bếp, dọn ra đĩa dùng với cơm. |
Theo Trí Thức Trẻ