Nguyên liệu:*
- 700g sò huyết con lớn
- 1 muỗng gừng băm
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng* dưa kiệu
- 1 muỗng sả cắt lát mỏng
- 1 muỗng sả phi
- Rau răm
- Tương đậu ớt (lee kum kee)
- Tương ớt
- Dầu ăn, muối, đường
- Hạt nêm
- Giấm gạo
Các bước thực hiện:*
1
Sò huyết ngâm nước, chà sạch. Đun nước sôi, trụng nhanh sò huyết, tách bỏ một bên vỏ của sò huyết.
Dưa kiệu cắt dọc. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
2
Phi thơm gừng, tỏi, thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương đậu ớt, 1.5 muỗng giấm gạo, 1/2 muỗng hạt nêm, nấu sôi nhẹ.
Cho sò huyết vào xào nhanh với lửa lớn cho xốt áo đều sò huyết, thêm sả bào và kiệu xốc đều lên. Tắt lửa.
Cho sò huyết ra dĩa, rắc rau răm và tỏi phi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.
3
Mách nhỏ
Chọn sò huyết kín miệng, nặng tay, con lớn.
Trụng sò huyết ít nước với lửa lớn giúp sò huyết chín mà không mất đi chất ngọt tự nhiên.
Nguồn từ trang: monngonmoingay