- 500g thịt ốc bươu
- 500g sườn non
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 1/2 quả cà dĩa
- 5 quả cà chua
- 2 trái chuối xanh
- 30g nghệ tươi giã nhuyễn
- 100g mẻ chua
- 1 lít nước dùng
- Phèn chua, nước tro tàu
Gia vị:
- 1 thìa súp hạt nêm
- 1 thìa súp mắm tôm
- 1 thìa súp tỏi băm
- 2 thìa súp dầu ăn
- Hành lá, tía tô thái nhỏ.
Thực hiện:
-Thịt ốc rửa phèn cho sạch nhớt, rửa lại nước tro tàu, để ráo. Ướp mắm tôm, nghệ và mẻ, để 10 phút cho thấm
-Sườn non rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Ướp tỏi, hạt nêm, nghệ
-Chuối, cà dĩa xắt khúc, ngâm nước muối. Vớt ra, luộc sơ sau đó ngâm lại nước nghệ
-Phi thơm tỏi, cho ốc và sườn đã ướp gia vị vào xào săn. Cho tiếp đậu phụ, chuối, cà dĩa vào xào chung
-Đổ nước dùng vào xăm xắp, nêm gia vị vừa ăn rồi nấu cho đến khi chuối mềm là được
-Múc ra bát, rắc hành lá và tía tô lên trên dùng nóng với bún rất ngon.
Theo recipes4viet.com