Nguyên liệu:*
- 100g thịt xay
- 150g tôm sú
- 20 quả trứng cút
- 1 quả trứng gà
- 3 tai nấm mèo
- 1 trái dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 200g xà lách xoong
- 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím băm
- 500ml dầu ăn
- Xốt trắng:*250ml sữa lạnh, 50g bơ, 40g bột, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mù tạc, 1 thìa cà phê tương cà
Các bước thực hiện:*
Bước 1Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để riêng.
Tôm sú bóc nõn vỏ, đập giập, giã nhuyễn.
Nấm mèo ngâm nước nóng, cắt bỏ chân, rửa sạch, băm nhuyễn.
Xà lách xoong rửa sạch. Dưa leo bỏ ruột.Bước 2
Cho tôm, thịt xay, trứng, nấm mèo, hạt nêm, muối, tiêu, đường, bột ngọt vào thố trộn đều, quết nhuyễn. Lấy từng nắm nhỏ bọc quanh trứng cút (chừa lại một ít), làm cho tới hết.Bước 3Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già, thả lần lượt trứng cút bọc thịt vào chiên chín. Vớt ra cho vào đĩa, để ráo dầu.
Lấy bún tàu cho vào vá lưới sâu lòng, cho vào chảo dầu, lấy đũa ấn xuống tạo thành tổ chim. Dưa leo xắt lát mỏng, làm thành đuôi chim. Dùng dao tỉa, tỉa cà rốt thành hình đầu chim.Bước 4Làm xốt trắng:*Cho bơ vào xoong, để lửa nhỏ, cho bột vào, khuấy đều tay cho đến lúc có mùi thơm thì nhắc xuống.
Cho sữa lạnh vào tiếp tục khuấy, bắc trở lại bếp khoảng 5 phút. Nêm mù tạc, tiêu, muối, tương cà.Bước 5Cho xà lách xoong ra đĩa, cho tổ chim lên, cho trứng cút vào, dùng kèm xốt trắng.
Nguon : Thy Huynh