Nguyên liệu:*
- 600g thịt thăn bê
- 60g thịt Prosciutto
- 5 lát thịt Jabugo
- 1/2 nước xốt demi glace
- 150g mận caramel
- 1/2 chén nước xốt Marsala
- 300ml dầu ô-liu
- 200g khoai tây
- 150g cà rốt
- 150g hẹ tây phủ caramel
- 5 lá hương thảo
- Muối, tiêu, bột ca cao
Các bước thực hiện:*
Bước 1
Thịt thăn bê rửa sạch, chia làm 6 phần bằng nhau. Lần lượt bọc từng miếng thịt bê bằng thịt Prosciutto, nêm muối, tiêu vừa ăn, nướng với dầu ô-liu trong 3 phút.Bước 2
Ướp rượu Marsala, nước xốt nâu demi glace và bột ca cao cho đến khi hỗn hợp đặc lại.Bước 3
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt nhỏ, rửa sạch, đem luộc chín rồi tán nhuyễn, vo viên lại. Lần lượt áp chảo khoai tây, cà rốt, hẹ tây, mậ caramel, để riêng.Bước 4
Rưới nước xốt lên giữa đĩa, đặt thịt bê rồi cho thịt Jabugo lên, trang trí xung quanh bằng khoai tây, cà rốt vo viên và lá hương thảo.
Mách nhỏ:
Prosciutto là thịt chân giò lạng mỏng, được phơi khô lâu năm với muối biển. Khi thái lát mỏng, Prosciutto trông vẫn đỏ như miếng thịt còn tươi nguyên. Prosciutto có thể dùng để bọc thịt, hoặc cho vào sald hay mì Ý…
Nguon: monngonvn